Surgital ha partecipato per la prima volta al Vinitaly lanciando un’inedita proposta di collaborazione con le migliori cantine italiane all’insegna dell’unione pasta-vino, da cui il motto “La nostra pasta, il vostro vino”.
La nota azienda ravennate, produttrice di pasta fresca surgelata, piatti pronti surgelati, sughi e salse in pepite surgelate, vuole esplorare un nuovo ambito in cui proporre la pasta fresca ripiena surgelata della linea premium Divine Creazioni come brand d’eccellenza per le degustazioni in cantina.
Il team di ricerca e sviluppo dell’azienda ha studiato un’idea di food pairing per questo specifico contesto, aprendosi a un nuovo modo di gustare il vino, che permette alle cantine di elevare l’offerta con un’esperienza gustativa più completa grazie alla scelta della pasta più idonea per esaltare le caratteristiche del “nettare degli dei”.
Scegliere la pasta surgelata offre molti vantaggi, a partire dalla facilità e velocità di rinvenimento, anche per chi non ha personale specializzato di cucina. Tale praticità impatta in modo diretto anche sul food cost: basta prelevare dal freezer la pasta dai vassoi in cui ogni pezzo rimane ben separato, e utilizzarle insieme al numero di pepite Sugosi necessarie.
Per studiare il food pairing più idoneo, il Teamchef di De Gusto, l’Ateneo della Pasta interno, si avvale della collaborazione dell’APCI CHEF LAB, il laboratorio di idee dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani. Al Vinitaly sono state proposte 6 ricette studiate ad hoc in abbinamento ad altrettanti vini di 3 note cantine.
Le collaborazioni sono tra gli chef Fabio Lusetti e Cantina Valpolicella Negrar (Valpolicella Classico Superiore Ripasso La Casetta e un Valpolicella Classico Superiore Ripasso Torbae DOC), lo chef Alberto Laterza Cantina Prime Alture (Sopra Riva Chardonnay e Bordo Bosco Pinot Nero, entrambi annata 2021), e lo chef Salvatore Andretta e Cantina Marocchesa (Pinot grigio spumante brut e Carmenere).
