Da esigenza specifica a stile di vita che, grazie all’ampia offerta di mercato, anche nel reparto gelo, consente meno rinunce, più gusto e libertà di scelta
Surgelati nella ristorazione: l’importanza della gestione integrata tra prodotto e catena del freddo
Una gestione non corretta può compromettere la qualità del prodotto, alterarne la struttura, favorire la proliferazione batterica e causare sprechi, contestazioni o sanzioni
Tra risparmio, minori sprechi e sostenibilità, il comparto frozen si conferma un alleato per la gestione della spesa alimentare delle famiglie europee
L’Unione europea introduce nuove regole in merito alla denominazione della carne: vietati alcuni richiami per i prodotti vegetali, mentre restano ammessi “veggie burger” e “burger vegetali”
La 54a edizione (27-30 ottobre a Parma), importante anche per le tecnologie di surgelazione, cresce per adesioni e internazionalità. Strategica la partnership con il World Pasta Day, dedicato all’intera filiera della pasta, surgelata compresa, e l’area tematica “Bakery? Yes, we tec!” sulle tecnologie e soluzioni più innovative per i prodotti da forno
Una studio ha analizzato il rapporto tra italiani, Dieta Mediterranea e alimenti surgelati: tra chi non segue la Dieta Mediterranea il costo degli alimenti (54%) e la mancanza di tempo per cucinare (45%) rappresentano i principali ostacoli alla sua adozione
Il presidente Giuseppe Arditi ha illustrato al Ministero delle Imprese e del Made in Italy il ruolo strategico della distribuzione HoReCa e avanzato proposte concrete per la competitività dell’intera filiera agroalimentare italiana
Nasce un’alleanza strategica nel mondo delle farine a sostegno dei pizzaioli: impasti crudi surgelati pensati per garantire qualità costante, continuità produttiva e massima flessibilità operativa
La partnership strategica, siglata a Tuttofood 2025, nasce con l’obiettivo di crescere nel mercato del frozen puntando su innovazione e internazionalizzazione
Serve una strategia nazionale per un’infrastruttura essenziale del Paese, i cui aspetti principali da affrontare sono: costi energetici, regole del lavoro in ambienti a temperatura controllata, transizione ecologica e carenza di competenze