Nonostante il gran caldo dei mesi estivi, gli italiani non hanno disertato i ristoranti. Secondo un’analisi dell’andamento dei ristoranti sulla piattaforma TheFork nel periodo giugno-luglio 2022, si è verificato il record storico di prenotazioni: +40% rispetto al 2021 e +25% rispetto al 2019. Questi numeri battono il primato detenuto da agosto 2021, il che fa ben sperare su una ripresa per il settore sempre più solida, che si ripercuoterà su tutta la filiera del foodservice, a partire dai produttori di alimenti surgelati che si rivolgono a questo canale.
Trend positivo in tutto il Paese
Ottima la stagione per il Sud che solo a luglio 2022 segna un +50% di prenotazioni rispetto al mese precedente e un +65% rispetto a luglio 2019. Le province di Napoli e Salerno hanno raggiunto livelli di prenotazioni record. In particolare, a luglio 2022 la provincia di Napoli ha segnato un +82% rispetto allo stesso mese dello scorso anno e quella di Salerno un +80%.
Le regioni più prenotate sono comunque ben distribuite sul territorio nazionale: Lombardia, Lazio, Toscana, Campania e Sicilia, quest’ultima entrata nella top 5 al posto del Piemonte. Analoga distribuzione per le province più prenotate: Roma, Milano, Firenze, Napoli e Torino.
Anche la percentuale di turisti continua a crescere: il 15% delle prenotazioni registrate nel periodo in esame provenivano da utenti internazionali (in crescita stabile rispetto al 2019 e al 2021 con 6 punti percentuali in più rispetto a entrambi gli anni). Principalmente in Italia stiamo accogliendo utenti inglesi (17%), francesi (15%) e tedeschi (11%), che prenotano soprattutto nelle province di Roma (15%), Firenze (13%), Milano (9%), Napoli (7%), Venezia (6%) e Palermo (3%). Per quanto riguarda invece il turismo nazionale, le città dalle quali gli utenti locali si spostano di più sono Milano, Roma e Firenze che sono però anche le stesse a segnare il più alto numero di prenotazioni provenienti da turisti nazionali insieme a Napoli.
Le abitudini di mezza estate
Nonostante le temperature, i tavoli all’aperto rimangono la prima scelta, mentre per quanto riguarda i piatti, per combattere il caldo troviamo al primo posto l’insalata (14%) seguita dall’insalata di pasta (13%), terzo posto per prosciutto e melone (11%) e infine insalata caprese (10%). Ma un buon 7% predilige piatti caldi, ma estivi (come un primo di pesce o una frittura di mare).
La sera resta il momento preferito per andare al ristorante, con l’82% degli utenti che ha infatti prenotato per cena mentre il 18% per pranzo. Anche il weekend si conferma essere favorito rispetto ai giorni infrasettimanali: il 25% degli utenti è andato al ristorante di sabato e il 16% di domenica.
Le tipologie di cucina più scelte vedono al primo posto quella mediterranea (14%), al secondo la cucina italiana (13%) e al terzo quella di pesce (12%); escono dalla top 3 le pizzerie che con un 11% rappresentano la quarta cucina preferita. Passando allo scontrino, il 30% degli utenti ha speso meno di 25€ e il 68% ha speso tra i 25€ e i 50€.
