Verso un Tavolo Nazionale della filiera HoReCa
Il canale Horeca rappresenta una filiera importante, che coinvolge direttamente e indirettamente operatori di diversi comparti, dalla produzione agricola e alimentare (determinante il ruolo dei surgelati) ai pubblici esercizi, passando attraverso la distribuzione alimentare specializzata in questo canale, che rappresenta il punto di congiunzione essenziale tra produzione e consumo, agendo come garante della capillarità delle forniture e della tenuta finanziaria di un comparto da 107,1 miliardi di euro di fatturato e 1,5 milioni di addetti.
Per far incontrare operatori tanto diversi con i referenti istituzionali, AGroDiPAB HoReCa – Associazione nazionale che aggrega le aziende della distribuzione alimentare per il canale HoReCa – ha proposto di istituire il Tavolo Nazionale della filiera HoReCa, un progetto già oggetto di approfondimento presso il Ministero delle Imprese e del Made in Italy.
Durante la conferenza stampa che ha ufficializzato la presentazione della proposta è stata ribadita l’urgenza di affrontare nell’ambito di un tavolo di filiera le criticità strutturali che frenano la competitività del Made in Italy in questo settore.
Un punto centrale della proposta riguarda l’operatività del Tavolo, che si articolerà in Commissioni Tecniche Settoriali permanenti: dalla semplificazione normativa alla sostenibilità ambientale e innovazione digitale. La struttura del Tavolo garantirà una rappresentanza equa e inclusiva, coinvolgendo non solo i Ministeri competenti (MIMIT, MASAF, Turismo, Lavoro, Salute), ma anche le principali organizzazioni della produzione agricola, dell’industria alimentare, della distribuzione e degli esercizi HoReCa, assicurando che la voce delle PMI e delle realtà di nicchia non rimanga inascoltata.
Positive le osservazioni raccolte da parte dei partecipanti alla conferenza stampa. <<Dare voce alla filiera HoReCa – ha affermato l’On. Marco Cerreto, Capogruppo FDI in Commissione agricoltura alla Camera ed organizzatore dell’evento – significa valorizzare un ecosistema che unisce agricoltura, trasformazione, distribuzione, ristorazione e ospitalità e la direzione da perseguire è quella di ragionare un modello integrato. Fondamentale sarà implementare collaborazione tra istituzioni e mondo produttivo, per rafforzare l’identità e il valore dell’agroalimentare italiano>>.
<<Ho deciso subito di sostenere la proposta – ha aggiunto l’On. Riccardo Zucconi, segretario di Presidenza della Camera e membro della Commissione attività produttive – sia per la mia esperienza imprenditoriale nel settore alberghiero, sia perché a livello politico mancava un riconoscimento reale di questa economia, che rimane un volano importante per il nostro Paese. Numerose sono state le iniziative governative in tal senso, e il contributo della filiera HoReCa è stato essenziale e di grande supporto>>.
<<Avere un Tavolo Istituzionale – ha commentato l’On. Andrea De Bertoldi, Presidente Liberali Cristiano Democratici – è fondamentale perché, per il ruolo che il vostro settore svolge per l’economia nazionale e il turismo, è indispensabile la presenza di un interlocutore al servizio delle imprese e delle PMI italiane>>.
Soddisfatti i rappresentanti della filiera a cominciare da Giuseppe Maria Arditi, Presidente di AGroDiPAB HoReCa. <<La mission del tavolo di Filiera – ha ricordato – è tutelare la pluralità del mercato attraverso una rappresentanza unica, forte e credibile, che superi la frammentazione operativa della filiera e che porti al centro del dibattito soluzioni tecniche concrete, come l’interoperabilità dei sistemi e la formazione certificata dei nostri addetti>>.
Paolo Uberti, Presidente Unionalimentari – Confapi, ha posto l’accento <<sull’importanza del fare sistema quale opportunità straordinaria per far crescere il nostro comparto>>, mentre Marta Fiordalisi, di Confagricoltura, ha ricordato che <<solo nell’ottica di filiera possiamo risolvere molte problematiche che colpiscono il nostro settore>>.
Ermanno Coppola, di Coldiretti, ha ribadito l’importanza del legame instauratosi in occasione dei passati Stati Generali della filiera Horeca sottolineando <<la condivisione progettuale e la disponibilità ad approfondire temi futuri nella prospettiva della Filiera>>. Emilia Pentella, della Fondazione Essenza Italica, ha sostenuto la necessità di un metodo nuovo fondato su innovazione, inclusione e accesso al mercato per micro-realtà produttive.
Lorenzo Calabrese, Direttore Commerciale di Soplaya e membro del Consiglio Direttivo AGroDiPAB HoReCa, ha sottolineato: <<Il nostro obiettivo è trasformare l’HoReCa nel primo asset tecnologico d’Italia, proteggendo il patrimonio UNESCO attraverso la valorizzazione del capitale umano, l’efficienza dei dati e una logistica a impatto zero>>.
Il progetto, ora al vaglio dei competenti uffici del MIMIT, segna un passo avanti decisivo verso l’istituzionalizzazione del comparto. In questa fase cruciale, l’obiettivo prioritario di AGroDiPAB HoReCa è quello di consolidare un fronte comune, convogliando la disponibilità e il supporto della maggioranza degli stakeholder della filiera. Solo attraverso una governance condivisa sarà infatti possibile varare un Piano Strategico Nazionale coerente, capace di dare stabilità, innovazione e competitività all’intero ecosistema HoReCa, una situazione che non potrà che essere vantaggiosa anche per gli attori, a tutti i livelli, della filiera del freddo.
